非物质文化遗产分类：

民间文学（Ⅰ），传统音乐（Ⅱ），传统舞蹈（Ⅲ），传统戏剧（Ⅳ），曲艺（Ⅴ），传统体育、游艺与杂技（Ⅵ），传统美术（Ⅶ），传统技艺（Ⅷ），传统医药（Ⅸ），民俗（Ⅹ）。

《东平湖大安山王家炖鱼》属于传统技艺（Ⅷ），保护单位：东平县非物质文化遗产保护协会。

《东平湖大安山王家炖鱼》项目简介：

王家炖鱼系泰安市第二批市级非物质文化遗产项目，诞生在在山东省黄河段的东岸，全省第二大淡水湖东平湖畔的千年古镇——大安山。

安山炖鱼自明代永乐 年间开始流传，清康熙年间为东平湖安山炖鱼的鼎盛时期，炖鱼店遍布东平湖乃至黄河流域周边地区。乾隆下江南曾两度游过东平湖，见湖光秀美，于是令随从人等 从安山码头下龙舟，驻扎在东平州。时有安山王家渔民献上一条清炖全鳞大鲤鱼， 供乾隆皇帝品尝, 乾隆吃后赞不绝口，命令地方官按时送到京城，供皇室御宴使用。从此，王家炖鱼就已经成为皇家为贡品，至今已传承七代。

东平湖大安山王家炖鱼的制作严谨考究，东平湖中的野生鱼，加上其独特的捕捞、宰杀、下锅、火候、放佐料、炖煮时间、成鱼出锅的模式，能保 持鱼的原汁原味，鱼的鳞骨肉可同食，保证人体对钙、铁、硒、维生素、不 饱和脂肪酸等微量元素的吸收，这一制作工艺在全国的烹饪界中是首屈一指的。

目前仍在艰难经营的 只有第七代传人王绪军，如果不及时进行抢救性保护，这个代表着东平湖文化的鲁菜珍品——安山古镇王家炖鱼，将面临着巨大的生存危机。对该项技 术的抢救与保护已刻不容缓。

申请非遗的好处：

一、国家存档备案，当地政府为其宣传

二、国家提供活动经费补贴以及活动场地

三、可凭借非遗传人的身份申报专长医师

四、同一种项目技术在同一个地区只能有一位传承人

五、对于企业政府提供政策扶持

六、对于国家级非遗项目，国家给予保护

七、非遗优于专利知识产权

八、有利于企业文化塑造

九、企业荣誉及社会认知