非物质文化遗产分类

（一）传统口头文学以及作为其载体的语言；（二）传统美术、书法、音乐、舞蹈、戏剧、曲艺和杂技；（三）传统技艺、医药和历法；（四）传统礼仪、节庆等民俗；（五）传统体育和游艺；（六）其他非物质文化遗产。

非常感谢在老字号，鲁菜名馆春和楼的年夜饭，感谢海鲜腌制技艺非遗传承人张恕玉的手艺，感谢春和楼蒸饺制作技艺传承人孙学舵的美味，他们在让大家品尝的同时，还教大家如何做，其中的细节非常精益求精，祝大家小年快乐！

老字号｜非遗项目介绍

春和楼饭店始创于清光绪十七年（1891年），是青岛开埠以后发展起来的百年老店以经营正宗鲁菜为特色，《青岛市志·商业志》载：“青岛建置后，随着城市的发展，清朝遗老遗少、各地军阀、官僚及外国商侨群聚于此，宴饮之风盛行……春和楼的香酥鸡、扒原壳鲍鱼、燕窝凤尾虾、三鲜蒸饺……各有特色。”

春和楼蒸饺在坚持选料严格，制作考究的同时，追求味道、色泽、造型的有机融合，成品蒸饺面质柔韧、皮薄馅大、美味汁多、香而不腻。

春和楼蒸饺制作技艺自始至今代代传承，凝聚了春和楼七代面点大师的辛劳与智慧。上世纪初以来，恭亲王溥伟、康有为等来春和楼必点蒸饺，建国后，原国家副主席王震、朝鲜次帅吴振宇、美国海军上将特罗斯特和莱昂斯等中外名人品食蒸饺后，皆大加赞扬。春和楼蒸饺先后被评为青岛十大地方特色小吃、山东名小吃、中华名小吃等称号。

“春和楼蒸饺制作技艺”于2020年入选市南区非物质文化遗产代表性名录。

一鲁鲜鳞香鲈鱼是由海鲜腌制技艺非遗传承人张恕玉做的经典岛味名菜。

非遗的好处及要求

申请非遗对传承人本身有什么价值：

一、政府存档备案对你的技艺的认可；

二、政府部门扶持且提供宣传活动场所；

三、非遗部门给以补助；

四、走进校园社区，让更多的人知道，为您收徒提供有利条件。

我们能为您做的：

一、一对一辅导，理清申报省级非遗思路；

二、专业文字类和视频类材料申报；

三、对于当地非遗的各项要求进行办理达到满意为止；

四、关于中医专长，我们为您提供报名材料辅导和修改，让其达到申报要求，进行模拟面试，让您能够从容面对。

五、申报老字号，艺术基金对政策分析，以及材料精益求精。

六、建立官方网站等新媒体。